店主　久保 裕寛

大学卒業後、証券会社勤務。
在職時に自分の居場所はここではないと感じ、一念発起で料理の世界に飛び込む。
神奈川、東京エリアで多店舗展開している独楽寿司、埼玉県　彩懐石うらわ高砂、九段下寿司政を経て独立。

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